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猪颈肉盖饭的做法

时间:2019-05-15 07:06:57 来源:互联网 阅读:0次

猪颈肉盖饭的材料猪颈肉300g酱油3茶勺鸡蛋相克食品3个昆布汁2茶勺味淋适当生姜相克食品(切丝)适当蒜蓉适当洋葱相克食品1/2个生菜相克食品3片葵花籽油适当水适当盐适当胡椒粉适当 猪颈肉盖饭的做法图片步骤,怎样做猪颈肉盖饭好吃?

准备食材,洗净,肉片不容易太薄也不容易太厚。适中

将猪颈肉和姜丝、蒜蓉、洋葱碎、少许植物油1起搅拌均匀并冷藏30min。

取saucepan热油

将洋葱丝放入翻炒,至软嫩且边沿出现焦糖色。

加入酱油、味淋、水,煮沸。

另起锅中高火预热植物油,等待油纹变细,到达中高温,摇晃锅子使油铺满锅底

将猪颈肉放入锅内,煎至边沿卷起并有焦糖色时翻面,将火减小至中火,取出煎好的猪颈肉待用,此时锅底应有焦糖色物资粘着。

倒入汤汁deglazing,轻轻刮起锅底焦糖色物质,上盖炖煮40min,如需要途中可添少量水。

炖煮10min开盖收汁,留1些汤汁,此时洋葱应已基本熔化。

将鸡蛋搅打均匀后倒入锅内,略为搅动,转制小火,上盖焖煮5min

当蛋液凝固并吸收所有汤汁后便可配以白饭和生菜丝上桌。

美食天下菜谱大全温馨提示:

多有朋友问我怎样做肉类比较嫩,其实吧要嫩可容易了,用淀粉+蛋白+1点柠檬汁腌2个钟头,什么肉都可以是嫩的,1般炒菜这方法没问题,可遇到了好些的肉这样处理就丢了很多肉本身的质感和风味,不免有些惋惜。所以叻,烹饪好品质的肉时,目标是弹,而不单单是嫩。今天这道猪颈肉用的仅仅是雪花部份,肉质本身很不错,切片时注意保持厚度,留住口感,先煎后炖借用了西厨的小方法。

对煎肉这事,锅子要先预热到油纹变细,就是较高的温度,这样肉片入锅瞬间就会将表面封住,肉汁就不会流失;另外肉要煎出焦糖色才算好,后面炖煮时会更具风味。

还有,如果喜欢的话用生蛋直接拌在1起吃会更棒!注意没有生食标识的蛋不要生吃,落菌数量不明确而且会有腥气,伊势和兰皇两个鸡蛋品牌可以选择,在久光、新鲜馆、citysuper、cityshop都有卖。

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